Kurbanlık Alırken Bu Detaylara Dikkat: Küpe ve Sağlık Raporu Hayati Önem Taşıyor

Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte hayvan pazarlarında hareketlilik zirveye ulaştı. Türk Veteriner Hekimleri Birliği (TVHB) Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, vatandaşları kurbanlık seçimi ve kesim sonrası süreçler hakkında kritik uyarılarda bulundu. Eroğlu, “Kurbanlık alırken mutlaka kulak küpesini kontrol edin ve veteriner sağlık raporunu isteyin” dedi.

Resmi Belgeler En Büyük Güvence

Kurban döneminde hayvan hareketliliğinin ciddi oranda arttığına dikkat çeken Ali Eroğlu, bir yıl içindeki sevklerin neredeyse yarısının 1,5 ay gibi kısa bir sürede gerçekleştiğini belirtti. Bu yoğunluğun hastalık taşıma riski oluşturabileceğini ifade eden Eroğlu, vatandaşların Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından denetlenen toplu satış alanlarını tercih etmesini önerdi. Eroğlu, “Satış noktalarında veteriner hekimler 7/24 görev yapıyor. Vatandaşlarımız, hayvanın pasaportunu, sevk belgelerini ve sağlık raporunu mutlaka kontrol etmeli” uyarısında bulundu.

Sağlıklı Kurban Nasıl Anlaşılır?

Hayvanın dış görünüşünün sağlık durumuna dair önemli ipuçları verdiğini vurgulayan TVHB Başkanı, kurbanlık alacakların şu noktalara dikkat etmesi gerektiğini belirtti:

• Genel Görünüm: Hayvan canlı ve enerjik görünmeli.
• Tüyler ve Gözler: Tüyler mat ve karışık olmamalı; bakışlar donuk olmamalı.
• Akıntılara Dikkat: Ağızdan salya gelmesi, burun ve göz akıntısı gibi belirtiler hastalık habercisi olabilir.
• Duruş ve Yürüyüş: Hayvanın yürüyüşünde bir aksama, sallantı veya sırtında kamburumsu bir duruş olmamalı.

“Bazı Hastalıklar Kesimden Sonra Ortaya Çıkar”

Kesim işlemlerinin mutlaka ehli kişilerce ve uygun alanlarda yapılması gerektiğini hatırlatan Eroğlu, karkas (et) kontrolünün önemine değindi. Tüberküloz gibi bazı hastalıkların canlı hayvanda fark edilemeyebileceğini söyleyen Eroğlu, “Kesim sonrası veteriner kontrolü şart. Ayrıca hayvana eziyet edilerek yapılan kesimler, sadece refah kurallarına aykırı olmakla kalmaz, etin kalitesini bozarak daha çabuk bozulmasına neden olur” dedi.

Etin Saklanması ve Pişirilmesi: 5-6 Saat Dinlendirin

Kesim sonrası hijyenin elden bırakılmaması gerektiğini söyleyen Eroğlu, iç organların yarım saat içinde çıkarılmasının önemini belirtti. Tüketilmeyecek sakatatların çevreye atılmaması ve kireçlenerek gömülmesi gerektiğini ifade eden Eroğlu, etin muhafazası için şu formülü verdi: “Kurban eti kesildikten hemen sonra buzdolabına konulmamalı. Önce 5-6 saat boyunca serin bir yerde dinlendirilmeli, ardından parçalanarak kaldırılmalı.”

Son olarak etin iyi pişirilmesi gerektiğini hatırlatan Başkan Eroğlu, iç sıcaklığın en az 70 dereceye ulaşmasının paraziter hastalık riskini ortadan kaldıracağını sözlerine ekledi.